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L’idea dello chef Jacopo è di creare una cucina molto semplice, genuina, povera di grassi e di cotture pesanti. Particolare importanza vuole concentrare sulla materia prima, sulla lavorazione con prodotti di alta qualità senza alterazione delle caratteristiche primarie, sulla conoscenza e sull’approfondimento dei prodotti del territorio, combinando la tradizione familiare con l’innovazione delle moderne tecniche culinarie. La sua arte prevede una rinascita della cucina classica, rinnovare ciò che era senza perdere l’essenziale, per assaporare ciò che sarà e viverlo nel mondo.
Competenza nelle tecniche di cucina professionale, accuratezza e precisione nel lavoro, creatività e talento, forti capacità organizzative e gestionali, tutto ciò contraddistingue il nostro chef ad ampio spettro, Dionisi Jacopo, classe 1997, di origine Laziale, nato a Rieti; sostiene con amore, dedizione e costanza la sua innata passione per il mondo culinario sin dai primissimi anni della sua infanzia. La sua formazione si concentra su una strabiliante caparbietà, dinamicità e prontezza al cambiamento, e il tutto evolve e si distingue grazie alla sua fermezza e perseveranza nel coltivare ed entusiasmare le proprie idee ed esperienze.
Il bar è un'oasi rilassante adiacente alla nostra magnifica piscina a sfioro. qui, gli ospiti possono deliziarsi con cocktail firmati, utilizzando ingredienti locali e distillati di alta qualità. inoltre, è disponibile una selezione di piatti leggeri come insalate e panini gustosi. con la sua atmosfera accogliente e le splendide viste sulle colline circostanti, il bar della piscina offre il luogo perfetto per rilassarsi e godersi un pomeriggio in completo relax.
Dal nostro buffet troverete dolci di produzione propria, frutta fresca e cereali e prodotti Bio locali di qualità a km 0 selezionati con cura, come il succo di mela di Fontecornino, lo yogurt di pecora di Pianporcino, la caciotta fresca di Sanguineto, tutto accompagnato da un menu alla carta incluso che offre opzioni come uova preparate al momento, taglieri e insalate da personalizzare.
Il ristorante è una struttura moderna in vetro con un ampio terrazzo e vista panoramica sulla piscina e le bellissime colline toscane, che offre agli ospiti della struttura, un posto elegante e confortevole dove passare il proprio tempo in estremo relax.
Il nostro ristorante aperto ogni giorno per i nostri clienti e per esterni propone una cucina gourmet creativa accompagnata da piatti della tradizione toscana, pasta fatta in casa utilizzando ingredienti per lo più a km 0 come, ad esempio, la farina del Mulino Val D’Orcia, i salumi di Cinta Senese e carne di Chianina della macelleria “Belli” di Torrita di Siena, oppure i formaggi “De Magi”, premiati che vengono proposti a fine pasto accompagnati da ottimi vini passiti sempre del territorio e verdura sia del nostro orto che da produttori locali.
Il nostro Olio, proveniente da agricoltura biologica e dalla raccolta a mano da più di 900 alberi sparsi per la proprietà e prodotto con spremitura a freddo. Le cinque varietà di olive: Frantoio, Moraiolo, Correggiolo, Leccino e Pendolino seguendo l'antica tradizione toscana garantiscono una produzione equilibrata ogni anno.
Arrivato alla tredicesima spremitura il vino di Poggio Piglia presenta, nonostante la sua giovinezza, un bouquet importante e un sapore deciso. Tutte le nostre annate dal 2021 e 2022 si possono gustare al ristorante, al bar in terrazza o acquistare direttamente. Il Vino di colore rosso rubino brillante ha un profumo intenso. Ha note di ciliegia matura e sfumature di violetta e legno di cedro. In bocca ha un gusto secco con una spiccata acidità che si manifesta su tutto il palato a dare un’ottima freschezza. Lascia un sapore fruttato di buona persistenza.